近期,数款应用于移动互联网的家厨共享平台,以其富有人情味的家庭美食生产销售模式,逐渐得到中国年轻人的喜爱。
目前在中国一线城市打开市场的,有“回家吃饭”、“妈妈的菜”和“蹭饭”等家厨共享APP。其中,“回家吃饭”的线上APP注册人数已有100万,活跃用户超过50%。这些平台的共同点是,采用“家厨做饭——物流送餐——用户用餐”商业流程,将用户对家常菜的需求和社区家厨厨艺进行整合,实现互利共赢。
这些家厨共享平台多数正处于初创期。其中,“回家吃饭”至今已完成A、B两轮融资,融资总额达千万美元。“妈妈的菜”已完成数百万人民币种子天使,A轮融资已在启动阶段。“蹭饭”已拿到近千万人民币的天使融资。
“回家吃饭”运营部总监周统表示,“回家吃饭”采用“物理空间(家庭厨房和写字楼)和虚拟空间(APP)互动”的运营模式,“在信任的基础上达到盈利共享”。
为吸引消费者,家厨共享平台在线上线下均有推广宣传。线上有订阅号、微博、网站和APP;在线下,企业通过地推,发传单名片,在社区举办活动增加影响力。
记者了解到,“回家吃饭”在北京已有上百家小区的4000多人加入。这些家厨包括离退休长者、家庭主妇和烹饪爱好者,其中离退休长者比重最大,约占40%。他们借离退休闲暇之余,将自家厨艺分享给周边写字楼或住宅区的年轻人。
一位参与家厨分享经济的退休长者告诉记者,现在他每月净赚三四千元,感觉“很有意义”。
数据显示,随着中国老龄化问题加重,到2030年,中国的老年人口将达到3.5亿。家厨共享平台可帮助老年人丰富生活,并减少对子女的经济依赖。
据了解,这些家厨注册前需持有健康证,接受岗前培训。注册后定期接受家厨共享平台监督部门的安全检测,且食客也可以在上门吃饭或取餐时检查厨房卫生和食材。
从消费者的反馈看,在家厨共享平台上订过餐的食客对于饭菜质量大多满意,五星级好评普遍占到半数以上。
一些市民厨师向记者反映,他们的顾客多为年轻人和白领族,除了在工作日会订餐外,周末在家休息时也会向家庭厨房下单。不过一名经常订餐的食客表示:“饭菜味道确实赞,但有时送得太慢”。
据了解,由于时间紧,人手少,除了第三方送餐,大部分要厨房自己送。东三环附近一家厨房表示,中午订餐人太多,有时会送不过来。
与中国相比,日本私厨上门经济已发展多年,但家厨共享平台与市场还有待开发。2011年,东京OkakaeCo公司曾推出一项名为“washokuya”的服务,顾客可租用女性服务人员到家里制作家常菜,然后共进晚餐。顾客多为老年男性和职业女性。随着日本老龄化现象加重,日本互联网企业可以在日本开发家厨共享平台,为日本年轻人或老人提供中式或日式温馨家常菜。
近几年,很多中国年轻人热衷于制作精细、讲究营养与美学的日本料理。而且日本外食产业和快餐业发展迅速,不少快餐连锁跨国公司在中国饮食市场影响较大。日本互联网企业可助力完善中国家厨共享平台,鼓励日本美食烹饪家借助家厨共享平台,开拓中国家庭式日本料理市场。
目前,中国家厨共享平台正处于市场培育期。未来,随着家厨市场的打开和卫生法规的健全,中国的年轻人市场前景广阔。日本互联网企业和餐饮企业可加强与中国家厨共享平台的合作,打开营销渠道,扩充中国市场,这将给日本互联网企业、餐饮业和烹饪爱好者带来巨大商机。