过去中国零食业者把主要消费对象瞄准儿童,如今则动足脑筋向职场人士和中产阶层家庭提供各类美味健康又便捷的休闲食品。
在北京、上海、广州等一线城市街头,新近涌现了许多精品化的零食专营店及连锁店;在地铁、机场等人流往来密集的公共场所,也有越来越多方便通勤一族的自动零食贩售机出现。
业界调研数据显示,目前中国休闲食品市场规模已达到上千亿元人民币,年增速在20%以上。
从消费人群看,职场白领和在读学生是中国零食消费的主力军。这个消费世代的特点是,有一定购买力,且能玩转互联网及移动技术。这决定了中国大城市零食业的两个特点:
一是高端化、精品化成为趋势。
目前在京沪等城市较有口碑的零食品牌连锁店,有近一半主营进口食品,另一部分则主打本土产品。这些连锁店普遍都采取中央统一采购、统一配送的模式,在运营管理方面,以特许加盟为主,直营连锁为辅。
以Yuki、自由自在等进口零食连锁店为例,这些店铺一般十几到二十平方米大小,货架上精选了欧美、日韩、东南亚等地的各种代表性零食。其中,从日本直进的产品占了不小比重,包括宇治抹茶,来自京都的特色糖果,北海道的巧克力夹心饼干、扇屋鳕鱼芝士条等,在进口酒架上还有日本高档清酒和烧酒。
记者同时发现,目前中国市面可见的多数进口零食专营店内,还是较难找到一些“殿堂级”产品,譬如YOKU MOKU的手工蛋卷等,也缺少一些当季限定的产品,如樱花季或白色情人节的限定版商品等。从中国消费者的认受度看,这些产品具备不错的销售潜力。
除零食外,以上店铺还提供进口日化商品及特供婴幼儿的零食。花王洗衣粉、和光堂的婴儿辅食等都是畅销商品。
据资深业内人士提示,当前中国中高端休闲食品的购买力支撑主要来自中产阶级家庭,为之提供“一站式”的购物服务非常重要。零食是生活方式的一种具体呈现,经营者要把更多注意力聚焦到提供生活价值上来。
二是“微”营销拓宽财路。
中国互联网及移动网络十分发达,“店商”与“电商”正趋融合。目前业绩较佳的零食业者多会采取实体店与网络平台双结合的运营模式,对O2O(Online To Offline)表现出策略性倚重。
如一些零食经营商推出了“线上购物线下自提”等O2O服务,并瞄准移动消费开发专门的APP软件。顾客只需登陆手机系统,即能随时下单购买。
对于初创业者来说,移动互联网是实现营销突破的有效工具。如近期有大学生创业者开设手机移动店铺,推广“健康”和“美容”概念的零食套餐并提供上门配送服务,很快就打开了市场。
值得关注的市场亮点还有,自动售卖机正成为中国零食销售的新兴渠道。与日本拥有的逾500万台机器相比,中国设备数量不足前者十分之一,未来有较大增长空间。
目前中国城市街面常见的自动售卖机多是根据本土特点定制的升级版本,集产品销售、社交媒体、移动支付与数字营销为一体,通过手机微信扫码和支付即可购买到零食、饮料乃至鲜榨果汁。
中国休闲食品业的发展,不仅对从事零食、包装及容器业务的供应商来说是扩大销情的良机。对物流企业而言,也是利好消息。
去年5月以来,中国一线城市出现了以众包微物流配送为核心模式、可实现“一小时闪电送达”的O2O运营服务公司,目前已获得千万美元级融资。今年4月,中国知名休闲食品企业还与日本大福(中国)有限公司正式签署引进自动化物流设备的战略合作协议。
随着中国零食领导企业向全国性的市场拓展,未来也将愈加重视物流与供应链的响应速度及运营能力,这对拥有国际先进物流设备与供应链管理解决方案的日本企业而言是重要机会。
此外,中国市场对食品安全的要求日益提升,使跨国合作成为重要方向。目前,已有中国零食业巨头与第三方国际检验集团在食品生产与管控体系上开展深度合作,这给日本相关企业提供了市场启示。